Füllt in den großen Topf etwas Wasser und bringt es zum Kochen (Am besten lassen sich Lollies auf einem Gaskocher/herd herstellen, da sich die Temperatur gut regeln lässt.). In der Zwischenzeit füllt ihr den Traubenzucker und
den normalen Zucker in den kleinen Topf und gebt ein wenig Wasser hinzu (Nur soviel, dass ihr einen Zuckerbrei bekommt.). Stellt den kleinen in den großen Topf und beobachtet, wie der Zucker sich auflöst. Rühren nicht vergessen! Nach einiger Zeit beginnt die Zuckermasse kleine Blässchen zu bilden. Jetzt gebt ihr einen Schuss Sirup hinzu und rührt wieder um.
Sobald die Masse größere Blasen schlägt (bei ca. 145° C), nehmt ihr den kleineren Topf mit den Handschuhen aus dem Wasserbad und kippt die Zuckermasse vorsichtig auf das Backblech. Mit den Stielen lassen sich nun die Lollies aufwickeln. Stellt sie in ein Glas o.ä. und lasst sie auskühlen. Habt ihr alles richtig gemacht werden die Lollies richtig fest.
Abschließend könnt ihr sie in Folie einwickeln, so sind
sie länger haltbar.
Falls es beim ersten Mal nicht richtig geklappt hat,
versucht es einfach erneut. Wurden die Lollies nicht fest, ist die Masse nicht heiß genug geworden bzw. wurde zu früh vom Herd genommen. Sind die Lollies bitter oder zu dunkel,
nehmt die Masse nächstes Mal früher aus dem Wasserbad.